**Description:** **Objetivo del Puesto:** Supervisar, organizar y controlar las actividades del área de comisariato, asegurando la correcta recepción, almacenamiento, preparación previa y distribución de productos, insumos y mise en place para las diferentes áreas de cocina, garantizando la frescura, calidad e higiene de los alimentos, cumpliendo con los estándares operativos y de seguridad alimentaria establecidos por el hotel. **Funciones Principales:** + Coordinar y supervisar las actividades diarias de producción y preparación previa de alimentos en el comisariato. + Verificar la correcta recepción, almacenamiento, rotulado y conservación de materias primas, insumos perecederos y secos. + Supervisar la producción de insumos básicos, fondos, caldos, salsas, guarniciones y cortes, asegurando calidad y porcionado. + Controlar los niveles de inventario de insumos y productos procesados, garantizando disponibilidad para las cocinas operativas. + Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria en todas las áreas de comisariato. + Coordinar con las áreas de compras y almacén para la solicitud y recepción de insumos y materias primas. + Supervisar y capacitar al personal bajo su cargo en técnicas de preparación, manejo higiénico de alimentos y uso adecuado de maquinaria. + Validar que la mise en place y productos elaborados cumplan con las especificaciones de calidad y tiempos establecidos. + Controlar y minimizar mermas, desperdicios y sobreproducción. + Elaborar reportes diarios de producción, consumos, incidencias y necesidades de insumos. + Apoyar en la planeación de menús, estandarización de recetas y procesos de producción. + Asegurar la limpieza y orden en todas las áreas de trabajo, cámaras, refrigeradores y almacenes del comisariato. **Qualifications:** + Carrera técnica o profesional en Gastronomía o afín. + Experiencia mínima de 2 años en comisariato, cocina industrial o cocinas de alto volumen en hotelería o comedores industriales. + Amplio conocimiento de técnicas de producción, conservación, porcionado y mise en place. + Manejo de inventarios, control de desperdicios y costos. + Manejo de equipo de cocina profesional, maquinaria de procesamiento y cámaras de refrigeración. + Certificación en manejo higiénico de alimentos. + Liderazgo, organización y trabajo en equipo. **Primary Location:** MX-BCS-Cabo San Lucas **Organization:** Park Hyatt Los Cabos Hotel %26 Residences **Job Level:** Full-time **Job:** Culinary **Req ID:** CAB000226 Hyatt is an equal employment opportunity and affirmative action employer. We do not discriminate on the basis of race, color, gender, gender identity, sexual orientation, marital status, pregnancy, national origin, ancestry, age, religion, disability, veteran status, genetic information, citizenship status or any other group protected by law.