Supervisar y participar en la preparación y decoración de postres, panes y productos de repostería en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación y frescura de los productos conforme a los estándares establecidos por el hotel y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones Principales:Supervisar y ejecutar la producción diaria de postres, panes, pasteles, bocadillos dulces y postres para restaurante, room service y banquetes.
Verificar la correcta mise en place de su estación antes, durante y después de cada servicio.
Controlar la calidad, porcionado, presentación, frescura y sabor de los productos elaborados.
Supervisar las técnicas de horneado, decoración, glaseado, montado y conservación de los productos.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria en su área.
Revisar diariamente los inventarios de materias primas, productos perecederos y utensilios, reportando cualquier faltante o incidencia.
Controlar los desperdicios y realizar un uso eficiente de los insumos.
Supervisar y apoyar en la capacitación del personal de pastelería bajo su cargo.
Elaborar y supervisar postres especiales según solicitudes de huéspedes, banquetes, room service o dietas especiales.
Mantener la limpieza, orden y funcionamiento de los equipos y utensilios de pastelería.
Participar en el diseño y montaje de buffets de postres, coffee breaks o estaciones de banquetes.
Elaborar reportes de producción, incidencias y requerimientos de insumos.
Objetivo del Puesto:Supervisar y participar en la preparación y decoración de postres, panes y productos de repostería en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación y frescura de los productos conforme a los estándares establecidos por el hotel y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones Principales:Supervisar y ejecutar la producción diaria de postres, panes, pasteles, bocadillos dulces y postres para restaurante, room service y banquetes.
Verificar la correcta mise en place de su estación antes, durante y después de cada servicio.
Controlar la calidad, porcionado, presentación, frescura y sabor de los productos elaborados.
Supervisar las técnicas de horneado, decoración, glaseado, montado y conservación de los productos.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria en su área.
Revisar diariamente los inventarios de materias primas, productos perecederos y utensilios, reportando cualquier faltante o incidencia.
Controlar los desperdicios y realizar un uso eficiente de los insumos.
Supervisar y apoyar en la capacitación del personal de pastelería bajo su cargo.
Elaborar y supervisar postres especiales según solicitudes de huéspedes, banquetes, room service o dietas especiales.
Mantener la limpieza, orden y funcionamiento de los equipos y utensilios de pastelería.
Participar en el diseño y montaje de buffets de postres, coffee breaks o estaciones de banquetes.
Elaborar reportes de producción, incidencias y requerimientos de insumos.
Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Repostería o afín.
Experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similar en hotelería, panadería fina o pastelería profesional.
Conocimientos de repostería clásica e internacional, técnicas de decoración, chocolatería básica y panadería artesanal.
Manejo de equipo y maquinaria de pastelería profesional.
Certificación en manejo higiénico de alimentos (deseable).
Creatividad, liderazgo y trabajo en equipo.
Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Repostería o afín.
Experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similar en hotelería, panadería fina o pastelería profesional.
Conocimientos de repostería clásica e internacional, técnicas de decoración, chocolatería básica y panadería artesanal.
Manejo de equipo y maquinaria de pastelería profesional.
Certificación en manejo higiénico de alimentos (deseable).
Creatividad, liderazgo y trabajo en equipo.