Chef de Partie

Application Deadline: 30 June 2025

Department: Kitchen

Employment Type: Permanent - Full Time

Location: Switzerland - Engelberg

Reporting To: Junior Sous Chef

DescriptionUnser Chef de Partie:\nFerfügt über ein Stattliches Auftreten und eine gepflegte Erscheinung\nzeigt Einsatzbereitschaft, Flexibilität, Geradlinigkeit und Teamgeist\narbeitet stehts nach seinem bestem ermessen \nsieht sich als Teil des Ganzen und leistet seinen Beitrag zum Erfolg des Hauses\n

Key Responsibilities\nGewährleistung einer kontinuierlich hochwertigen sowie dem Hause angemessenen Qualität der Speisen nach höchsten fachlichen Ansprüchen, Lückenlose Kenntnis des gesamten Getränke- und Speisenangebotes des betreffenden Bereiches\nZubereitung von Speisen nach Anleitung des Vorgesetzten\nUnterstützung anderer Posten – je nach Situation des eigenen Arbeitsaufkommens\nErstellen des mise-en-place für die à la carte- und Bankettküche\nMitarbeit am Auf- und Abbau von Buffets und anfallenden Arbeiten bei Catering\nKontrolle, Lagerung und Verarbeitung bestehender und angelieferter Ware\nUnterstützung des Executive Chefs und des Souschefs bei der Warenbestellung, mise-en-place Arbeiten und der Speisekartenerstellung\nÜberwachung der Arbeit der ihm unterstellten Kollegen\nUnterweisung der auf dem Posten eingeteilten Auszubildenden\nReinigung von Küche und Kühlhäusern\nDurchführung von erforderlichen Trainingsmaßnahmen zur fachlichen und persönlichen Einarbeitung und Weiterentwicklung sämtlicher Beschäftigten\nProdukt- und Kostenbewusstsein\n
MITARBEITERFÜHRUNGKontrollfunktion aller Demi Chef de Partie, Commis de Partie und Trainees hinsichtlich der Einhaltung der Kempinski Palace Engelberg Standards und der LQA Standards.\nVorbildwirkung und Führungsqualität gegenüber allen Mitarbeitern\nSorgfältige und genaue Einweisung neuer Mitarbeiter in die Abteilung\nFörderung des Qualitätsdenkens innerhalb des Teams zur Erreichung höchster Kundenzufriedenheit\nFörderung des Teamgedankens zur Erreichung höchster Mitarbeitermotivation- und Zufriedenheit\nMitarbeiter-Zufriedenheit von min. 85% im ESS (Employee Satisfaction Survey)\n
HYGIENE UND INSTANDHALTUNG\nTägliche Kontrolle und Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchenbereich\nTragen einer sauberen Uniform nach Vorgaben und Standards\nEinhaltung der einschlägigen Vorschriften\nKontrolle des Zustandes sämtlicher Einrichtungen, des Mobiliars, etc\n
ALLGEMEIN\nTeilnahme am Küchenmeetings\nGewährleistung der Arbeitssicherheit \nErgebnisorientierte Zusammenarbeit mit den Serviceabteilungen, Stewarding Einkauf, Human Resources etc.\nVerpflichtung zur persönlichen und fachlichen Weiterbildung in relevanten Fachbereichen\n
SICHERHEIT Unser Chef de Partie nimmt an Sicherheitsausbildungen sowie Sicherheitsweiterbildungen teil und kennt die Feuer-, Flucht und Evakuierungsmassnahmen. Weiters gibt er Sicherheitsmängel umgehend an seinen Vorgesetzten oder den Technischen Leiter weiter.
Neben den hier aufgeführten Aufgaben ist der Stelleninhaber verpflichtet, auf Weisung seines Vorgesetzten Einzelaufträge auszuführen, die dem Wesen nach zu seiner Tätigkeit gehören bzw. sich aus der betrieblichen Notwendigkeit ergeben. Diese Stellenbeschreibung erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Sie kann regelmäßig überarbeitet und aktualisiert werden, um jederzeit den Bedürfnissen des Kempinski Palace Engelberg gerecht zu werden.\n

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Skills, Knowledge and ExpertiseKENNTNISSE: 

Mindestens 2 Jahre Erfahrung in der Küche
Internationale Erfahrung wird bevorzugt
Erfahrung im Bankettbereich ist von Vorteil

KOMPETENZEN:
 
Kenntnis der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit
Fähigkeit zur Teamarbeit, Belastbarkeit unter schwierigen Bedingungen und zur Erarbeitung proaktiver, rationeller Lösungen
Ausgezeichnete schriftliche und mündliche Kommunikationsfähigkeiten
Fähigkeit, effektive Arbeitsbeziehungen zu Hotelpersonal und Kunden/Lieferanten aufzubauen und zu pflegen
Fähigkeit, Aufgaben effektiv zu identifizieren und zu delegieren
Ausgezeichnete organisatorische Fähigkeiten und Zeitmanagement
Stets professionelles, vertrauliches und ethisches Verhalten
Sicheres, umsichtiges und organisiertes Arbeiten

Benefits\nLeben und Arbeiten inmitten der alpinen Zentralschweiz\nVielfältige Gestaltungsmöglichkeiten\nAngenehmes Arbeitsklima in einem jungen und dynamischen Team\nInternationale Karriereaussichten und Entwicklungschancen\nHerausragende Mitarbeiter-Benefits in u.a. allen Kempinski Hotels\nReichhaltiges Speisenangebot in unserem Mitarbeiterrestaurant\nGratis WLAN und Parkplätze \n